Фен Хуан Дань Цун Чжи Лань 2012г.

Категория: улун продольной скрутки.
Урожай: апрель 2012г.
Форма: рассыпной улун.
Производитель: семья Лю.
Поиски хорошего ФХДЦ увенчались успехов – после долгих мытарств нашел самого знатного Мастера Фэн Хуана – Мастера Лю. Повезло вдвойне – после ледяного ненастья 2010 года, деревья Фэн Хуана в этом году дали отменный урожай.
Чжи Лань – Ирис и Орхидея, в поэзии возвышенные чувства. Один из старейших сортов Фен Хуан Дань Цуня, 2 стрых дерева которого до сих пор растут на горе У Дун. Высокогорный чай – выращен на высоте 1300. Как и полагается для хорошего ФХДЦ, трудно отделить аромат от вкуса. Элегантный, изысканный чай, с глубоким изменчивым ароматом и вкусом. Полевые цветы, свежий мед, абрикос, миндаль… С каждой заваркой изменяется, даря новые ощущения. Вкус чистый, сбалансированный, Абрикосовая фруктовость вкуса сочетается с медовыми нотами. Сладкое пьянящее послевкусие.
Цена: 36 USD/100 г. 19 USD/50 г.

Ма Бан Цзин Дянь Ма Бан Цзинь Я 2012г. - Кончился!

Категория: Шу Пуэр.
Урожай: 2012 г., весна, первый сбор.
Форма: бин (блин) 400 г.
Производитель: семейный чайный заводик Мастера Чэня, торговая марка "Ма Бан".
Вот и привез заветный «деревенский» Шу Пу Эр Мастера Чэня нового урожая (был, но быстро кончился).
«Классические золотые почки Ма бан» - лучший Шу Пу Эр Мастера Чэня. Сырье – плантационный лист со старых деревьев возрастом около 200 лет. Сильный камфарно - цветочный аромат, с коньячно – шоколадными нотами. Вкус с легкой горчинкой, сладкий, с нотами яблок, приятные активные танины, дающие долгое приятное сладкое послевкусие. Большой блин – но на долго не хватит – попробовав, его хочется снова и снова.
В этом году урожай был лучше - чай получился более глубоким, ароматным.
Цена: 55 USD/400 г. бин (блин)

Комментарии о прошлогоднем блине :
 http://www.blogger.com/comment.g?blogID=5272849616737823513&postID=919883291714596852

Фен Цин Дян Хун отборный 2012г.

Категория: красный (черный) чай.
Урожай: 12 марта 2012 г.
Форма: рассыпной чай.
Производитель: Фабрика Фен Цин Дян Хун.
Вторая находка моей поездки – знаменитейший свежий красный(черный) чай
провинции Юньнань. Отличное сочетание – свежесть и высокое качество!
Чай изготовлен только из смеси самых первых пушистых и простых почек, которые после ферментации приобрели золотистый цвет.
Сладкий деликатный медовый аромат дополняет бархатная сладость вкуса, долгим
послевкусием играющая во рту. Этот чай более крепкий, насыщенный чем Цзинь Хао,
но не уступает ему по качеству.
Цена: 22 USD/100 г.
12USD/50 г.

Булан Шань Бан Пань Гу Шу Шэн Пу Эр Сян Ча 2012г. - Кончился!

Категория: шэн
(сырой, зеленый).
Урожай: 15 марта 2012 г.
Форма: рассыпной чай.
Производитель: деревня Бан Пень, Булан Шань.
Второй год подряд мне везет – привезти самый первый Шэн. На этот раз мне подсобил мой новый чайный брат из Кунмина.
Чай собран со старых деревьев, растущих на высоте 1200-1400 метров. Свежий, сильный и сложный аромат – цветы, камфара, ноты меда и цитрусовых. Во вкусе приятно сочетаются
сила горчинки старых деревьев и свежая цитрусовая сладость. Со временем этот чай разовьется в настоящий шедевр.
Цена: 26 USD/100 г.
14USD/50 г.

Комментарии о этом чае:

http://www.blogger.com/comment.g?blogID=5272849616737823513&postID=5855384431023179182

Фен Цин Дян Хун Цзинь Хао 2012г. - Опять кончился!

Категория: красный (черный) чай.
Урожай: 12 марта 2012 г.
Форма: рассыпной чай.
Производитель: Фабрика Фен Цин Дян Хун.
Вторая находка моей поездки – знаменитейший свежий красный(черный) чай
провинции Юньнань. Отличное сочетание – свежесть и высокое качество!
Чай изготовлен только из самых первых пушистых почек, которые после ферментации приобрели золотистый цвет.
Сладкий деликатный медовый аромат дополняет бархатная сладость вкуса, долгим
послевкусием играющая во рту.
Цена: 22 USD/100 г.
12USD/50 г.

Фэн Хуан Дань Цун Гун Сян 2012г.

Категория: улун продольной скрутки.
Урожай: апрель 2012г.
Форма: рассыпной улун.
Производитель: семья Лю.
Поиски хорошего ФХДЦ увенчались успехов – после долгих мытарств нашел самого знатного Мастера Фэн Хуана – Мастера Лю. Повезло вдвойне – после ледяного ненастья 2010 года, деревья Фэн Хуана в этом году дали отменный урожай.
Гун – Подать. Высокогорный чай – выращен на высоте 1200. Как и полагается для хорошего ФХДЦ, трудно отделить фромат от вкуса. Элегантный, изысканный чай, с глубоким изменчивым ароматом и вкусом. Полевые цветы, мед, может быть даже лаванда? Фруктовость вкуса сочетается с мятными нотами. Сладкое пьянящее послевкусие.
Цена: 36 USD/100 г.
19 USD/50 г.

Фэн Хуан Дань Цун Тао Жень Сян 2012г. Отборный. - Кончился!

Категория: улун продольной скрутки.
Урожай: апрель 2012г.
Форма: рассыпной улун.
Производитель: семья Лю.
Поиски хорошего ФХДЦ увенчались успехов – после долгих мытарств нашел самого знатного Мастера Фэн Хуана – Мастера Лю. Повезло вдвойне – после ледяного ненастья 2010 года, деревья Фэн Хуана в этом году дали отменный урожай.
Тао Жень – Косточка персика. Высокогорный чай – выращен на высоте 1200. Как и полагается для хорошего ФХДЦ, трудно отделить аромат от вкуса. Элегантный, изысканный чай, с глубоким изменчивым ароматом и вкусом. Полевые цветы, ноты миндаля и меда? Сладкая фруктовость вкуса сочетается с нотами горького шоколада. Сладкое пьянящее послевкусие.
Цена: 38 USD/100г.
20 USD/50г.

Фэн Хуан Дань Цун Юй Лань Сян 2012г.

Категория: улун продольной скрутки.
Урожай: апрель 2012г.
Форма: рассыпной улун.
Производитель: семья Лю.
Поиски хорошего ФХДЦ увенчались успехов – после долгих мытарств нашел самого знатного Мастера Фэн Хуана – Мастера Лю. Повезло вдвойне – после ледяного ненастья 2010 года, деревья Фэн Хуана в этом году дали отменный урожай.
Юй Лань – Магнолия. Один из сортов, которыми знатен Мастер Лю. За этот чай в этом году он получил диплом первой степени на местном состязании чаеводов. Высокогорный чай – выращен на высоте 1200м. Как и полагается для хорошего ФХДЦ, трудно отделить аромат от вкуса. Сладкий аромат цветов магнолии пробивается даже через упаковку. Фруктовый вкус с нотами фруктов и меда подчеркивает миндальность утесного вкуса. Сладкое пьянящее послевкусие.
Цена: 26 USD/100г.
14 USD/50г.

Фэн Хуан Дань Цун Мо Ли Хуа Сян 2012г. Отборный.

Категория: улун продольной скрутки.
Урожай: апрель 2012г.
Форма: рассыпной улун.
Производитель: семья Лю.
Поиски хорошего ФХДЦ увенчались успехов – после долгих мытарств нашел самого знатного Мастера Фэн Хуана – Мастера Лю. Повезло вдвойне – после ледяного ненастья 2010 года, деревья Фэн Хуана в этом году дали отменный урожай. Мо Ли Хуа – Цветок жасмина. Высокогорный чай – выращен на высоте 1200м. Как и полагается для хорошего ФХДЦ, трудно отделить аромат от вкуса. Чай меня удивил своей элегантностью и изысканный чай. Он не пахнет жасмином, но аромат вместе со вкусом дают ощущение наслаждения живыми цветами жасмина. Сладкое пьянящее послевкусие.
Цена: 42 USD/100г.
22USD/50г.

Весенний Те Гуань Инь Шу Сян 2012г. Отборный.

Категория: улун жаркой ферментации.
Урожай: весна 2012 г.
Форма: рассыпной улун сферической скрутки.
Производитель: Сипин, провинция Аньси, прожарка мастер Чэн Лун Цуань

.
Наконец могу Вас порадовать классическим, сильноферментированным Те Гуань Инем, который по моей просьбе сделал мастер Чэн Лун Цуань. Чай сперва был сильно ферментирован в Сипине, а потом прожарен классическим способом на древесных углях в течении 12 часов в Чаочжоу.

Чай получился на славу. Сильный, спокойный. В аромате сочетаются нежные молочно-какаовые и коньячные доминaнты с ванильными нотами. Темный настой сладкий, маслянистый, с изящной горчинкой какао, переходящей в долгое сладкое послевкусие.

Цена: 34USD/100 г.
19 USD/50 г.

Видео фильм об этом чае: http://chayiorg-ru.blogspot.com/2010/12/blog-post_8066.html

Весенний Те Гуань Инь Шу Сян 2012г. Первый сорт.

Категория: улун жаркой ферментации.

Урожай: весна 2012 г.

Форма: рассыпной улун сферической скрутки.

Производитель: Сипин, провинция Аньси, прожарка мастер Чэн Лун Цуань.

Наконец могу Вас порадовать классическим, сильноферментированным Те Гуань Инем, который по моей просьбе сделал мастер Чэн Лун Цуань. Чай сперва был сильно ферментирован в Сипине, а потом прожарен классическим способом на древесных углях в течении 12 часов в Чаочжоу. Чай получился на славу. Сильный, спокойный, глубокий. 

В аромате сочетаются кофейные и коньячные ноты. Темный настой сладкий, маслянистый, с изящной кофейной горчинкой, переходящей в долгое сладкое послевкусие.

Цена: 20USD/100г.

22 USD/50 г.

Видео фильм об этом чае: http://chayiorg-ru.blogspot.com/2010/12/blog-post_8066.html

Весенний Те Гуань Инь 2012г. Отборный.

Категория: улун холодной ферментации.
Урожай: весна 2012 г.
Форма: рассыпной улун сферической скрутки.
Производитель: Сипин, провинция Аньси.
В этом году весенний урожай Те Гуань Иня порадовал – яркостью и гармоничностью, не уступая осеннему сбору. С первой чашкой сладкий аромат заполнил комнату – сильный, изящный, чистый. Мед и орхидеи аромата с тонкими нотами сирени гармонично сочетаются с изяществом сладости вкуса, подпевающим аромату.

Цена: 42USD/100 г.
23 USD/50 г.

Видео фильм об этом чае: http://chayiorg-ru.blogspot.com/2010/12/blog-post_8066.html

Весенний Те Гуань Инь 2012г. Первый сорт.

Категория: улун холодной ферментации.
Урожай: весна 2012 г.
Форма: рассыпной улун сферической скрутки.
Производитель: Сипин, провинция Аньси.
В этом году весенний урожай Те Гуань Иня порадовал – яркостью и гармоничностью, не уступая осеннкму сбору. С первой чашкой сладкий аромат заполнил комнату – сильный, изящный, чистый. Мед и орхидеи аромата гармонично сочетаются с сладким вкусом.

Цена: 22USD/100 г.
11 USD/50 г.

Видео фильм об этом чае: http://chayiorg-ru.blogspot.com/2010/12/blog-post_8066.html

Весенний Те Гуань Инь 2012г. Бюджетный. - Кончился!

Категория: улун холодной ферментации.
Урожай: весна 2012 г.
Форма: рассыпной улун сферической скрутки.
Производитель: провинция Аньси.
Сперва посмотрите на цену. Это доступный чай для повседневного чаепития. Ничего поэтического в нем нет, это просто ТГИ – узнаваемый, но без изысков – прост и грубоват, свеж, ароматен и вполне пригоден для пития. Главное – не передержать при заваривании, чтобы не горчил. Заваркостоек – 6-8 завариваний.
Цена: 14USD/100 г.
8 USD/50 г.

Видео фильм об этом чае: http://chayiorg-ru.blogspot.com/2010/12/blog-post_8066.html

Синь Ян Мао Цзянь 2012г. - Кончился!

Категория: зеленый чай.
Урожай: весна 2012г.
Производитель: Синь Ян, провинция Хенань.
Один из десяти знаменитых чаев Китая, известный еще со времен династии Тан. История чая в этом регионе еще старше – в 1987г. археологи в Синь Яне в гробнице, датируемой 875г. до нашей эры нашли древний чай.
Хотя Мао Цзянь растет на сравнительно небольшой высоте – 500-800м, микроклимат местности где много облаков и туманов, придает там растущему чаю насыщенность и утонченность. Почки тонкие, острые и нежные - чтобы сделать 500г чая, нужно собрать 50000 почек – работа долгая и кропотливая. Ворсистое острие иглы – не зря дано такое название этому чаю. Аромат чая сладкий, травянисто-цветочный, с фруктовыми нотами. Вкус сладкий, с свежей горчинкой и долгим фруктово-сладким послевкусием.
Цена: 18 USD/100 г.
10 USD/50 г.

Би Ло Чунь 2012г. Первый сорт.

Категория: зеленый чай.
Урожай: весна 2012г. – до Цинмина.
Производитель: Дун Тин Шань, район Ву Фу Дин, провинция Цзянсу.
Нынешнее имя - Би Ло Чунь (Зеленые весенние улитки) - этот чай получил в конце XVII – начале XVIII века от императора Канси, любителя и знатока чая, которому не понравилось старое название Ся Ша Жень Сян (Выдающийся аромат), которое ему показалось вульгарным и простым.
Этот чай выращивается в окрестностях озера Тайху, которые являются заповедником, на горах Дун (восточная) и Си (западная) Дун Тин Шань. Первая расположена на полуострове, вторая - на острове. Лучший Би Ло Чунь – островной.
Разновидность Би Ло Чуня м менее ворсистыми почками. Вкус более интенсивный, в сравнении с «пушистой» разновидностью. Вкус с легкой горчинкой, переходящей во фруктовую сладость, в аромате наблюдаются легкие ореховые нотки, с преобладанием запаха абрикосовых и орхидеевых цветов. С каждой заваркой все больше выделяется фруктовость.
Заваривать лучше охлажденной до 55-65 градусов водой с выдержкой от 2 до 3 трех минут, в зависимости, какой крепости чай предпочитаете.
Цена: 14 USD/100 г.
8 USD/50 г.

Мендин Гань Лу 2012г. Высшее качество. - Кончился!

Категория: зеленый чай.

Урожай: весна 2012 г.
Производитель: гора Мэн Дин, провинция Сычуань.
Один из старейших зеленых чаев Китая, знаменитый еще во времена династии Тан. По легенде, этот чай происходит от 8 кустов, посаженных буддистским монахом У Ли Чжэнем 2000 лет тому назад. Гань Лу – Сладкая роса в буддизме – символ учения. Чай сделан исключительно из первых почек, покрытых серебристым пухом. Чай выращивается в специально создаваемой тени, из-за чего он получается таким утонченным. Аромат чай свежий, фруктово-цветочный, сильный. Во вкусе доминирует сладость с нотами фруктов. Долгое сладкое послевкусие.
Цена: 44 USD/100 г.
24 USD/50 г.

Лу Шань Юнь У 2012г.Высшее качество. - Кончился!

Категория: зеленый чай.

Урожай: весна 2012 г.
Производитель: Лу Шань, провинция Цзян Си.
Недалеко он Хуан Шаня есть другие, не менее живописные горы – Лу Шань. Там высоко – на высоте 800-1000м выращивают этот чай «Облака и туман». Отличительная его черта – необычайная сладость с фруктовыми нотами – особенно хорош для тех, кто еще помнит, как клал сахар в чай. При заваривании чаинки встают вертикально, раскрываясь как бутоны цветов – чтобы любоваться, для их заваривания очень подходит стеклянная гайвань.
Цена: 26 USD/100 г.
15 USD/50 г.

Цзю Хуа Фо Ча (Буддистский чай из Цзю Хуа) 2012г. - Кончился!

Категория: зеленый чай.
Урожай: весна 2012 г.
Производитель: горы Цзю Хуа, город Чи Чжоу, провинция Аньхуэй.
Горы Цзю Хуа – одни из четырех священных гор буддистов. 78 храмов, 6300 статуй, расположенных на их склонах, являются местами паломничества. В этом районе чай выращивают и производят монахи на высоте около 1000 м.
Этот чай, известный еще как Цзю Хуа Мао Фен, производится более 1200 лет.
Сладкий, свежий, с ароматом трав и цветов.Глубокий и выразительный.

Цена: 34 USD/100 г.

19 USD/50 г.

Би Ло Чунь 2012г. Отборный - Кончился!

Категория: зеленый чай.
Урожай: весна 2012г. – до Цинмина.
Производитель: Дун Тин Шань, район Ву Фу Дин, провинция Цзянсу.

Нынешнее имя - Би Ло Чунь (Зеленые весенние улитки) - этот чай получил в конце XVII – начале XVIII века от императора Канси, любителя и знатока чая, которому не понравилось старое название Ся Ша Жень Сян (Выдающийся аромат), которое ему показалось вульгарным и простым.
Этот чай выращивается в окрестностях озера Тайху, которые являются заповедником, на горах Дун (восточная) и Си (западная) Дун Тин Шань. Первая расположена на полуострове, вторая - на острове. Лучший Би Ло Чунь – островной.
Вкус с легкой горчинкой, переходящей во фруктовую сладость, в аромате наблюдаются легкие ореховые нотки, с преобладанием запаха абрикосовых и орхидеевых цветов.
Заваривать лучше охлажденной до 55-65 градусов водой с выдержкой от 2 до 3 трех минут, в зависимости, какой крепости чай предпочитаете.
Цена: 18 USD/100 г.

11 USD/50 г.

Сиху Лун Цзин 2012г. - Кончился!

Категория: зеленый чай.
Урожай: весна 2012г.
Производитель: заповедная зона озера Сиху, провинция Чжэцзян.
Писать о этом знаменитейшем чае можно очень много. Его знают и любят все – не зря он стоит под первым номером в списке лучших чаев Поднебесной.
Гармоничный сладкий орехово-орхидеевый вкус.
Цена:
Высшее качество
42 USD/100 г.
24 USD/50 г.

Отборный
22 USD/100 г.
12 USD/50 г.

Первый сорт
14 USD/100 г.
8 USD/50 г.

Цзиньгу Да Фан 2012г. Отборный. - Кончился!

Категория: зеленый чай.
Урожай: весна 2012 г.
Производитель: Хуан Шань, провинция Аньхуэй.
Это один из старейших зеленых чаев, созданный во времена поздней династии Сунь, монахом по имени Да Фан, жившим в монастыре на горе Лао Чжу Фэн. Говорят, что он собственноручно выращивал, собирал и производил этот чай, чтобы угощать ученых монахов, посещавших его монастырь. Чай получил широкую известность, и люди посещали монастырь из-за желания попробовать чай. Технологией поделились с местным фермерами, а со времен династии Цин этот чай стал императорской податью.

Вкус сладкий, ореховый, сильный и активный. Понравится всем любителям Лун Цзина.
Цена: 24 USD/100 г.

15 USD/50 г.

Тай Пин Хо Куй 2012г. Высший сорт. - Кончился!

Категория: зеленый чай.

Урожай: весна 2012 г.

Производитель: деревня Хокэн, район Тай Пин, провинция Аньхуэй.

К этому чаю прилип неправильный перевод – "Царь обезьян из Тай Пина". На самом деле, «Хо» взят из названия деревни Хокэн, в которой жил создатель этого чая Ван Куй Чэн, который дал названию первый иероглиф своего имени "Куй". Ортодоксальный, без тисненой сеточки на листе. Уникальный по своему виду (долгие большие почки и листы) и вкусу (сладкий орхидеевый) чай, - чаепитие, как в саду орхидей! В этом году чай удался - ровный, многогранный, с сильным, но тонким ароматом. 

Видео про этот чай найдете здесь: http://chayiorg-ru.blogspot.com/2009/12/blog-post_282.html

Цена: 52 USD/100 г.

28 USD/50 г.

Цзяо Жень "Песня о питие чая браня посланника правителя Цуй Ши"

Цзяо Жень* (730-799) династия Тан

Песня о питие чая браня посланника правителя Цуй Ши1

Человек из Юэ2 оставил мне чай [из] Шань Си3
Отобрал золотые почки4, сварил5 [в] золотом треножнике6.
Простой7 белый фарфор цвета снега, туманна ароматная пена,
Похожа на отвар нефритовых бутонов [который пьют] все бессмертные.
Первый глоток смывает паутину мыслей и сонливость
Чувства становятся чисты [и] светлы, наполняя Небо и Землю8.
Второй глоток очищает мой дух,
Как пролетевший дождь легко сбрызнул пыль.
Третий глоток – просто Дао достиг9.
Зачем болеть сердцу разбитому заботами?
Эта материя чиста и высока10 – об этом мир не подозревает.
Простолюдины пьют вино без меры, обманывая себя.
Озабоченный Би Чжуо11 охраняет глиняной сосуд12 посреди ночи,
Смеется над Тао Цянем13, лежащим под забором, время,
Благородный Цуй1 пил с беспрестанным желанием,
Напевая в безрассудстве одну песню, пугающую уши людей.
Кто знает Путь Чая полностью и истинно?
Только Дань Цю14 обрел это.

*皎然 – Jiao3Ran2 – (720-798?) знаменитый буддистский монах, поэт, любитель и специалист чая, свои знания передавший Лу Юю.

1崔石 – Cui1Shi2 – (671–713) высокопоставленный чиновник при дворе 3 императоров династии Тан, знаменитый своими политическими амбициями и прелюбодейством и пристрастием к вину.
2越 – Yue4 – обозначает жителей Южного Китая.
3剡溪 – Shan4Xi1 – река недалеко от Ханчжоу.
4金牙 – Jin1Ya4 – золотые почки, отборный, лучший чай. Золотой цвет почки приобретают после ферментации, что указывает, что во времена династии Тан уже знали ферментированный, возможно красный чай.
5爨 – Cuan4 – Цуань. Используктся другое слово, чем в «Ча Цзине». Видно становление и развитие чайной терминологии.
6鼎 – Ding3 – старинный сосуд на трех ногах для приготовления ритуальной пищи.
7Простой – без украшений.
8Небо и Землю – весь мир.
9Достиг Дао – стал бессмертным.
10Чиста и высока – благородна и добродетельна, в стороне от политики и материального.
11Би Чжуо -畢卓 – Bi4Zhuo2 - (322- ?) Минисир назначений династии Восточная Цзинь, оставивший службу из-за пристрастия к вину.
12Глиняной сосуд – сосуд с вином.
13陶潛 – Tao2Qian2 – (365-427), поэт династии Цзинь.
14丹丘 – Dan1Qiu1 – полное имя Юань Дань Цю, близкий друг поэта Ли Бай.



唐皎然

飲茶歌誚崔石使君

越人遺我剡溪茗
採得金牙爨金鼎
素瓷雪色縹沫香
何似諸仙瓊蕊漿
一飲滌昏寐
情來朗爽滿天地
再飲清我神
忽如飛雨洒輕塵
三飲便得道
何須苦心破煩惱
此物清高世莫知
世人飲酒多自欺
愁看畢卓瓮間夜
笑向陶潛籬下時
崔侯啜之意不已
狂歌一曲驚人耳
孰知茶道全爾真
唯有丹丘得如此



© перевод, комментарии Армандас Бурба - ChaYi, 2012

Чжу Си "Чайная печь"

Чайная печь (из 12 разных песен из Резиденции совершенства в У И)

Чжу Си (1130-1200), династия Южная Сун

Старый бессмертный потерял каменную печь

В крутящимся центре вод,

Окончили пить, квадратная лодка ушла,

Чайной дымки тонкий аромат кружась поднимается.

茶灶

仙翁遺石灶
宛在水中央
飲罷方舟去
茶煙裊細香



© перевод, Армандас Бурба - ChaYi, 2012