2011-06-16

На Восток!

18 июня улетаю. В планах посетить Гуанчжоу, Чаочжоу, Фэн Хуан, Гуилинь, Лю Бао. Вернусь 9 июля. Большая вероятность того, что не смогу ответить на письма, тем более исполнить заказы.

2011-06-15

Деревенский Шу Пуэр из Ю Лэ – вещественные доказательства.







В чем отличие «деревенского» Шу Пуэра от заводского? Заводской выпускается крупными партиями, по стабильной рецептуре. Так как нужно сделать очень много чая, чаще всего это бывает купаж и не из самого лучшего сырья. Да и редко для Шу Пуэра используют самые лучшие листья – они уходят на производство Шэна.
«Деревенщина» же, наоборот, на месте имеет доступ к более качественному местному сырью и если купажируют, то только разные сорта по качеству, но из одного региона.
А некупажированный чай всегда по вкусу и аромату чище и глубже купажа.
Качество Во Дуй (влажной ферментации) – это уже зависит от знаний и опыта технолога, руководящего процессом. Всякие бывают и у заводов, и в деревнях.
Про деревенский Шу Пуэр, который привез из Ю Лэ. Оба отличаются сильным камфарно -цветочным ароматом с коньячными нотами, свойственными старым Шэнам. Вкус чуть вяжущий, активные танины, дающие долгое приятное послевкусие. Степень ферментации среднее – есть хороший потенциал для хранения.
Мастер Чэнь сказал, что сырье – 70% процентов плантационное, 30% - с дикорастущих деревьев. Верю – он не продавал.
Скоро буду в Гуанчжоу, где у них торговая точка. Надеюсь, найду и привезу порадовать и Вас.

2011-06-01

Путбол - новая игра Китая.



В Китае сделан первый мяч из Пуэра, весом 6,3 кг. Любители чая много времени проводят сидя. Новое изобретение поможет им вести более активную и подвижную жизнь играя в новую игру - Путбол.