2008-04-29

Фэнцин Дяньхун Ча Ван. - Кончился!


Категория: красный рассыпной чай.
Урожай: весна 2007 г.
Форма: в металлической коробке (50 г.).
Производитель: завод Фэнцин.
Прекрасный чай, собранный и изготовленый вручную и с любовью. Аромат и вкус, который хочется сравнивать с благородными напитками - коньяком и хересом. Очень стоек в заваривании. Однородные и цельные почки с одним листком.
Цена: 35 USD за 50-граммовую баночку.


Pigių skrydžių reklama: skrydžiai į Sidnėjus



Реклама: Гостевой дом «Васара» в Ниде Гостевой дом «Васара» в Ниде

2008-04-25

Серебряные почки горы Булан - Кончился!



Категория: шэн.
Урожай: 2006 г.
Форма: бин (блин) 200 г.
Производитель: завод Юн Мин.
Описание: хотя название намекает на «серебряность», её не так уж много, чтобы сделать чай скоропортящимся, а в смеси с молодыми листками, почки придают спокойствие буланскому крутому характеру. Чай вполне пригоден для употребления уже сейчас, без длительного созревания.
Цена: 25 USD/200 г. за бин (блин).




Pigių skrydžių reklama: skrydžiai į Varną



Реклама: Гостевой дом «Васара» в Ниде Гостевой дом «Васара» в Ниде

Шэн пуэр с Большой Снежной горы 2006 г. - Кончился!




Категория: шэн.
Урожай: 2006 г.
Форма: бин (блин) 357 г.
Производитель: завод Цзин Шоу Дин.
Прекрасный чай, собранный на самой высокой горе Юньнани – Большой Снежной горе. Сырье – весенние листья с деревьев, растущих на высоте 1500 м. Из-за обилия солнечного света, лист темный. Вкус и аромат тонкий, доминируют цветовые и фруктовые ноты, сладость.
Цена: 32 USD/357 г. за бин (блин).



Pigių skrydžių reklama: skrydžiai į Sofiją



Реклама: Гостевой дом «Васара» в Ниде Гостевой дом «Васара» в Ниде

Нань Цзянь Фэн Хуан (Фениксовая) Туо Ча 2006 г. - Кончилась!



Категория: шу.
Урожай: 2006 г.
Форма: туо (гнездо) 100 г.
Производитель: завод Нань Цзянь.
Один из моих сам любимых «ежедневных» пуэров. Сырье с гор Дали. Вода, которую специально привозят из горных родников для ферментации, тоже оттуда. Чистая вода придает чистоту не только чаю, но аромату и вкусу. Сладок и ароматен.
Цена: 13 USD/100 г. за туо (гнездо).



Pigių skrydžių reklama: skrydžiai į Burgas

2008-04-21

Мэнку (коричневый) Тэ Цзи 2006 г.

Мэнку (коричневый) Тэ Цзи 2006 г. опять в наличии!


Pigių skrydžių reklama: skrydžiai į Larnaką



Реклама: Гостевой дом «Васара» в Ниде Гостевой дом «Васара» в Ниде

Гу Шань Мин Ван Чжуань - Владыка кирпичного чая со старинных гор. Кончился!



Категория: шэн.
Урожай: март 2006 г.
Форма: чжуань (кирпич) 600 г.
Производитель: завод Гу Ча Шань (бывший Да Ду Ган). Очень ароматный, даже душистый – яркие цветочные ноты – ожидания оправдались. Не зря Линканские чайные деревья славятся своим ароматным пуэром. Да и вкус на высоте – как иногда сравнивают в московских чайных клубах – улунистый.
Цена: 44 USD/600г. за чжуань (кирпич).



Pigių skrydžių reklama: skrydžiai į Cork




Реклама: Гостевой дом «Васара» в Ниде Гостевой дом «Васара» в Ниде

Бай Чжэнь Цзинь Лянь - Серебряные почки, золотой лотос. Кончился!



Категория: шу.
Урожай: июнь 2006 г.
Форма: бин (блин) 400 г.
Производитель: завод Юнь Хай Юн Синь.
Юный завод перефразировал название знаменитого чая Мэнхайского завода «Золотые почки, серебряный лотос». Это им удалось – сырье из Иу, обилие золотистых почек, тщательная ферментация. В итоге получился мягкий, бархатистый, очень ароматный чай с интересными нотами молочного шоколада. И по вкусу, и по цене – достойный конкурент. И на 43 г. больше.
Цена: 50 USD/400 г. за бин (блин).


Pigių skrydžių reklama: skrydžiai į Budapeštą

2008-04-18

Ци Ча - cтранный чай. Кончился!


Категория: шэн ???
Урожай: 2006 г., весна.
Форма: бин (блин) 357 г.
Производитель: завод Фэн Хуа.
Об этом чае известно, что сырье с дикорастущих на высоте 2300 м. деревьев собрано в районе Юндэ, Линкан. Все остальное производитель держит в секрете. Вкус, запах сухого листа, цвет настоя позволяет сделать предположение, что это слабоферментированные по технологии Дянь Хуна пурпурные почки. Аромат цветов и пряностей, сладкая терпкость красного чая и активность шэна. Лимитированная партия – 5000 штук.
Цена: 95 USD/357 г. за бин (блин).



2008-04-11

Таиландский Габа Ча - Кончился!


Категория: улун, ферментированный в азотной атмосфере .
Урожай: 10 марта 2008 г.
Форма: рассыпной скрученный улун.
Производитель: семья Кави.
Это реплика тайваньского улуна, изготовленного из сырья с кустов Цзин Сюаня. Отличное сырье – почка и два молодых листка, собранное на плантации, расположенной на высоте 1200 м. Все 4 драгоценности прекрасны. Из-за уникальной технологии ферментации, этот чай особенно богат гамма-аминомасляными кислотами, которые уменьшают артериальное давление и улучшают настроение. Пряной запах цветов, земляники, пряностей и домашнего печенья. Устойчив в заваривании, не горчит, сладок. Приятно обволакивает рот, оставляя приятное долгое послевкусие. Разваренный лист цельный, края без повреждений.
Цена: 45 USD/100 г.
25 USD/50 г.


Таиландский Си Цзи Чунь - Весна четырех сезонов. Кончился!


Категория: улун слабой прожарки.
Урожай: 10 марта 2008тг.
Форма: рассыпной скрученный улун.
Производитель: семья Кави.
Этот сорт чая считается третьим по качеству на Таиланде, хотя это реплика тайваньского улуна. Еще его называют прозаично – номер 15 – это номер сорта чайного куста по системе Тайваньской опытной станции. Отличное сырье – почка и два молодых листка - собранное на плантации, расположенной на высоте 1200 м. Все 4 драгоценности прекрасны. Пряной запах цветов, свежей зелени. Устойчив в заваривании, не горчит, сладок, с легкой фруктовостью и мятной холодинкой. Одним словом - весна ! Приятно обволакивает рот, оставляя приятное долгое послеквкусие. Разваренный лист цельный, края без повреждений.
Цена: 40 USD/100 г.
22 USD/50 г.


Таиландский Дун Дин. Кончился!


Категория: улун средней прожарки.
Урожай: 10 марта 2008 г.
Форма: рассыпной скрученный улун.
Производитель: семья Кави.
Это реплика тайваньского улуна. Отличное сырье – почка и два молодых листка - собранное на плантации, расположенной на высоте 1200 м. Все 4 драгоценности прекрасны. Пряной запах цветов, пряностей и домашнего печенья. Устойчив в заваривании, не горчит, сладок. Приятно обволакивает рот, оставляя приятное долгое послевкусие. Разваренный лист цельный, края без повреждений.
Цена: 40 USD/100 г.
22 USD/50 г.

Таиландский Цзин Сюань - Золотая лилия.


Категория: улун слабой прожарки.
Урожай: 10 марта 2008 г.
Форма: рассыпной скрученный улун.
Производитель: семья Кави.
Этот сорт чая считается вторым по качеству на Таиланде, хотя это реплика Тайваньского улуна. Еще его называют прозаично – номер 12 – это номер сорта чайного куста по системе Тайваньской опытной станции. Отличное сырье – почка и два молодых листка - собранное на плантации, расположенной на высоте 1200 м. Все 4 драгоценности прекрасны. Цветы, фрукты, нотки пряностей и меда. Устойчив в заваривании, не горчит, сладок, с легкой фруктовостью. Приятно обволакивает рот, оставляя приятное долгое послеквкусие. Разваренный лист цельный, края без повреждений.
Цена: 40 USD/100 г.
22 USD/50 г.

Новая партия ожидается к середине мая. Принимаются предварительные заказы.


Здесь растет этот Те Гуань Инь.




Pigių skrydžių reklama: skrydžiai į Porto



Реклама: Гостевой дом «Васара» в Ниде Гостевой дом «Васара» в Ниде

Таиландский Цин Шин - Зеленая сердцевина.


Категория: улун слабой прожарки.
Урожай: 10 марта 2008 г.
Форма: рассыпной скрученный улун.
Производитель: семья Кави.
Этот сорт чая считается самым лучшим на Таиланде, хотя это реплика тайваньского улуна. Еще его называют прозаично – номер 17 – это номер сорта чайного куста по системе Тайваньской опытной станции. Отличное сырье – почка и два молодых листка - собранное на плантации, расположенной на высоте 1200 м. Все 4 драгоценности прекрасны. Цветы, фрукты, нотки пряностей, молока и меда. Устойчив в заваривании, не горчит, сладок, с легкой кислинкой. Разваренный лист цельный, края без повреждений.
Цена: 42 USD/100г.
25 USD/50 г.

Новая партия ожидается к середине мая. Принимаются предварительные заказы.

Таиландский Те Гуань Инь Чжу Шу Сянь.


Категория: улун средней прожарки.
Урожай: 10 марта 2008г.
Форма: рассыпной скрученный улун.
Производитель: семья Кави.
Отличное сырье – почка и два молодых листка, собранное на плантации, расположенной на высоте 1600 м. Все 4 драгоценности прекрасны. Цветы, пряности, нотки ванили, шоколада и мяты. Устойчив в заваривании, не горчит, сладок. Разваренный лист цельный, края без повреждений – такого китайского я давно не видел.
Цена: 38 USD/100 г.
22 USD/50 г.
Новая партия ожидается к середине мая. Принимаются предварительные заказы.



Таиландский Те Гуань Инь Шу Сянь.


Категория: сильно прожаренный улун.
Урожай: 10 марта 2008г.
Форма: рассыпной скрученный улун.
Производитель: семья Кави.
Отличное сырье – почка и два молодых листка - собранное на плантации, расположенной на высоте 1600 м. Классический ТГИ – сильно прожаренный. Все 4 драгоценности прекрасны. Пряности, ваниль, шоколад и нотка мяты. Устойчив, не горчит, сладок. Разваренный лист цельный, края без повреждений – такого китайского я давно не видел.
Цена: 38 USD/100 г.
22 USD/50 г.
Новая партия ожидается к середине мая. Принимаются предварительные заказы.




2008-04-08

Фонтан.



Прислал Satori. Спасибо!


Шуй Пин (водяной уровень) с прямым носиком.


Мастер: неизвестен.
Клеймо на дне: Китай, Исин.
Год изготовления: 1972 г. (каллиграфия на юбке крышки).
Глина: старая Чжу Ни.
Вместимость: 120 мл.
Описание: классическая форма, простота и изящество формы, очень тонкие стенки, изящны изгибы носика и ручки. Одно сливное отверстие. Чайник интенсивно использовался. Прекрасная глина, хорошо обожженная в драконьей печи. Изящная каллиграфия по сырой глине.
Рекомендации: для улунов.
Цена:

Cпасибо, приобретен.

Шуй Пин (водяной уровень) в форме лампы.


Мастер: подпись - Хуй Мэн Чень - можно предпологать, но слишком уж хорошо (Хуй Мэн Чэнь - знаменитый мастер XVIII века, родоначальник производства маленьких чайников для Гун Фу Ча. Наиболее имитируемый мастер).
Каллиграфия на дне: сделано зимой года Цзя Цзи Мэн Чэнь.
Год изготовления: конец ХIX века - начало ХХ века.
Глина: старая Чжу Ни.
Вместимость: 120 мл.
Описание: классическая форма, простота и изящество формы, очень тонкие стенки, изящные изгибы носика и ручки. Форма среза ручки - верхняя поверхность - округлая, нижняя, которая ложится на палец - плоская, указывает на старину чайникаю. Одно сливное отверстие. Чайник интенсивно использовался. Прекрасная глина, хорошо обожженная в драконьей печи.
Рекомендации: для улунов.
Цена:
Спасибо, приобретен.

Шуй Пин (водяной уровень) в форме шара.


Мастер: подпись - Хуй Мэн Чэнь - можно предпологать, но слишком уж хорошо (Хуй Мэн Чэнь - знаменитый мастер XVIII века, родоначальник производства маленьких чайникрв для Гун Фу Ча. Наиболее имитируемый мастер) .
Каллиграфия на дне: сделал Мэн Чэнь для абрикосового дома Вэнь.
Год изготовления: конец ХIX века - начало ХХ века.
Глина: старая Чжу Ни.
Вместимость: 120 мл.
Описание: классическая форма, простота и изящество формы, очень тонкие стенки, изящные изгибы носика и ручки. Форма среза ручки - верхняя поверхность - округлая, нижняя, которая ложится на палец - плоская, указывает на старину чайника. Одно сливное отверстие. Чайник интенсивно использовался. Прекрасная глина, хорошо обожженная в драконьей печи.
Рекомендации: для улунов.
Цена: 380 USD.


Сплющенная шапка от дождя.


Мастер: Бай Юань.
Каллиграфия на дне: на заходе солнца Чан Ша выглядит, как осенью Бай Юань.
Год изготовления: первая половина ХIX века.
Глина: старая Чжу Ни.
Вместимость: 110 мл.
Описание: классическая форма, простота и изящество формы, очень тонкие стенки, изящныу изгибы носика и ручки. Форма среза ручки - верхняя поверхность - округлая, нижняя, которая ложится на палец - плоская, указывает на старину чайника. Одно сливное отверстие. Чайник интенсивно использовался. Прекрасная глина, хорошо обожженная в драконьей печи.
Рекомендации: для улунов.
Цена:

Спасибо, приобретен.


Шуй Пин (водяной уровень) с прямым носиком.


Мастер: неизвестен.
Клеймо на дне: цин (музыкальный инструмент) и стихи возхваляют Мин (старинное название чая) .
Год изготовления: первая половина ХX века.
Глина: старая Чжу Ни.
Вместимость: 110 мл.
Описание: классическая форма, простота и изящество формы, очень тонкие стенки, изящные изгибы носика и ручки. Форма среза ручки - верхняя поверхность округлая - нижняя, которая ложится на палец - плоская, указывает на старину чайника. Одно сливное отверстие. Чайник интенсивно использовался. Прекрасная глина, хорошо обожженная в драконьей печи. Считается, что такая форма положительно влияет на вкус чая.
Рекомендации: для улунов.
Цена:

Cпасибо, приобретен.


Горшок.


Мастер: Бай Юань.
Каллиграфия на дне: прозрачные воды текут вокруг Дун Шэна.
Год изготовления: первая половина ХIX века.
Глина: старая Чжу Ни.
Вместимость: 120 мл.
Описание: классическая форма, простота и изящество формы, очень тонкие стенки, изящные изгибы носика и ручки. Форма среза ручки - верхняя поверхность - округлая, нижняя, которая ложится на палец - плоская, указывает на старину чайника. Одно сливное отверстие. Чайник интенсивно использовался. Прекрасная глина, хорошо обожженная в драконьей печи. Слегка заметный скол на кончике носика.
Рекомендации: для улунов.
Цена: 420 USD.
Спасибо, приобретен.


Водяной уровень.


Мастер: подпись - Хуй Мэн Чэнь - можно предпологать, но слишком уж хорошо (Хуй Мэн Чэнь - знаменитый мастер XVIII века, родоначальник производства маленьких чайников для Гун Фу Ча. Наиболее имитируемый мастер).
Каллиграфия на дне: два рта изменяют произнесенное слово. Сделал Мэн Чэнь.
Год изготовления: конец ХIX века - начало ХХ века.
Глина: старая Чжу Ни.
Вместимость: 80 мл.
Описание: классическая форма, простота и изящество формы, очень тонкие стенки, изящные изгибы носика и ручки. Форма среза ручки - верхняя поверхность - округлая, нижняя, которая ложится на палец - плоская, указывает на старину чайника. Одно сливное отверстие. Чайник интенсивно использовался. Прекрасная глина, хорошо обожженная в драконьей печи.
Рекомендации: для улунов.
Цена:
Cпасибо, приобретен.


Груша.


Мастер: неизвестен.
Круглое клеймо на дне: нефритовая драгоценность на счастье.
Год изготовления: первая половина ХX века.
Глина: старая промытая Чжу Ни.
Вместимость: 110 мл.
Описание: классическая форма, простота и изящество формы, очень тонкие стенки, изящные изгибы носика и ручки. Форма среза ручки - верхняя поверхность округлая - нижняя, которая ложится на палец - плоская, указывает на старину чайника. Одно сливное отверстие. Чайник интенсивно использовался. Прекрасная глина, хорошо обожженная в драконьей печи. Рекомендации: для улунов.
Цена: 370 USD.
Спасибо, приобретен - Satori



Груша.


Мастер: Cи Тин - предположительно (второй по известности после Хуй Мэн Чэня).
Каллиграфия под ручкой: Си Тин.
Год изготовления: первая половина ХIX века.
Глина: старая Чжу Ни.
Вместимость: 80 мл.
Описание: классическая форма, простота и изящество формы, очень тонкие стенки, изящные изгибы носика и ручки. Форма среза ручки - верхняя поверхность - округлая, нижняя, которая ложится на палец - плоская, указывает на старину чайника. Одно сливное отверстие. Чайник интенсивно использовался. Прекрасная глина, хорошо обожженная в драконьей печи.
Рекомендации: для улунов.
Цена: 380 USD.
Спасибо, приобретен - Zukermann


Сплющенная груша.


Мастер: Шуй Юань Гун.
Каллиграфия на дне: прекрасный как нефрит Ху (чайник) Шуй Юань.
Год изготовления: первая половина ХIX века.
Глина: старая Чжу Ни.
Вместимость: 90 мл.
Описание: простота и изящество формы, очень тонкие стенки, тонкая, как лоза, ручка. Одно сливное отверстие. Чайник интенсивно использовался. На дне - изящная каллиграфия по сырой глине.
Рекомендации: для улунов, зеленого чая.
Цена:

Спасибо, приобретен - Zukermann



Лампа с прямым носиком.


Мастер: неизвестен.
Год изготовления: предположительно - начало XIX века.
Глина: Гу Тун Ни - Бронзовая глина - изчерпанный вид Лу Ни.
Вместимость: 100 мл.
Описание: простота и изящество формы несет определенное настроение - мастер как бы играет формой, шутя и со своим творением и с нами. Одно сливное отверстие. Уникальная глина.
Рекомендации: для улунов, шу пуэра.
Цена:

Спасибо, приобретен.

Горшок с прямым носиком.


Мастер: неизвестен.
Год изготовления: начало ХХ века.
Печать: Цзи Си Хуй Мэн Чэнь (Хуй Мэн Чэнь - знаменитый мастер XVIII века, родоначальник производства маленьких чайников для Гун Фу Ча. Наиболее имитируемый мастер. Так как он никогда не использовал печать, а подписывал, то этот чайник является поздней имитацией).
Глина: Чжу Ни безкислородного обжига.
Вместимость: 100 мл.
Описание: классическая форма Шуй Пин (водяной уровень), самая популярная в Гун Фу Ча. Изготовлен по всем старым канонам. Простота и изящество формы. Очень красивая, блестящая глина. Чайник использовался. Одно сливное отверстие.
Рекомендации: для улунов, шэн пуэра.
Цена:

Cпасибо, приобретен.


Старинный колокол.


Мастер: И Гун.
Каллиграфия на дне: три горы наполовину закрывает зеленая гора. И Гун.
Год изготовления: вторая половина ХIX века.
Глина: старая Чжу Ни.
Вместимость: 90 мл.
Описание: классическая форма, простота и изящество формы, очень тонкие стенки. Одно сливное отверстие. Чайник интенсивно использовался. Маленький скол на юбке, не влияющий на рабочие качества. На дне - изящная каллиграфия по сырой глине.
Рекомендации: для улунов, шэн пуэра.
Цена:

Cпасибо, приобретен.


Чайник из исинской глины "Шляпа от дождя".


Мастер: мастер Ву.
Клеймо: старый Ян Сянь (старинное название Исина) почитают из-за глины Чжу Ни. Мастер Ву сделал маленькую вещицу на старой усадьбе, обжег в драконьей печи.
Год изготовления: сороковые года ХХ века.
Глина: старая промытая исинская глина Чжу Ни.
Вместимость: 120 мл.
Описание: классическая форма Шуй Пин (водяной уровень), самая популярная в Гун Фу Ча. Изготовлен по всем старым канонам. Простота и изящество формы. Исинская лина высшего качества, звонкая и блестящая. Фильтр - птичья клетка. Датирован по глине, стилистике, конструкции, клейму. Чайник использовался постоянно для заваривания улунов.
Рекомендации: для улунов.
Цена: 300 USD.
Спасибо, приобретен - Чайник.


2008-04-07

История таиландского чая.


Долинная плантация, Чанг рай.

История эта началась в предисторические времена, как и в Китае. Может быть, что еще примитивные люди использовали листья дикорастущих чайных деревьев для пищи, а может и для приготовления горячего напитка, возвращающего силы. Ни исторических данных, ни археологических находок пока нет, но есть древние чайные деревья, растущие и в Юньнани, и в Вьетнаме, и в Таиланде. И в Юньнани, и в Таиланде проживают древние племена Акха и Лису, которые с незапамятных времен не только применяют чайные листья как пищу, но и прессуют их в стволы бамбука для последующей ферментации.
Самая первая коммерческая чайная компания Таиланда – «Бай Ча Тра Пхукао» (Гора чайного листа) была образована в 1941 г. Праситом Поомчусри – тайцем с китайскими корнями. Изначально для производства красного(черного) и зеленого чая использовался местный сорт чайного куста – окультуренные кусты – клоны дикорастущих чайных деревьев.
В 1961г. компания была переименована в «Раминг Теа», которую в 1990 г. приобрел «Липтон». Вполне возможно, что того не зная, мы уже тогда пили тайский чай. В 1997 г. Компанию приобрели тайцы. Сегодня ее плантации в Мае Таенге, район Чангмай составляют 121 гектар. Производится массовый красный(черный), зеленый, улун, ароматизированные чаи для массового рынка.
История чайного дела тесно связана с выходцами из Китая, так как коренные тайцы чай не любят. В 1949 г. из Юньнани спасаясь от репрессий коммунистического режима сначала на территорию Бирмы, а потом, в 1961 г. в Таиланд перебираются бойцы 93 дивизии вместе со своими семьями, скудным скарбом, в котором были и первые ростки чая, впервые привнесенного в Таиланд извне. Началась история высококачественного таиландского чая.






Горная пплантация, Дой Мае Салонг.


Новоприбывшие китайцы обосновались в Дой Мае Салонге. Cначала они занимались прибыльной торговлей опиумом, но после решительных и мудрых шагов королевского правительства, перешли к спокойному сельскому хозяйству. И одной из ведущих культур стал чай.
Так как местный сорт не подходил для производства тонких сортов улунов, в 1980 г. тайское правительство пригласило специалистов Тайваньской чайной экспериментальной станции для развития чайного производства. Из Тайваня пришли новые сорта чайных кустов, технологии выращивания и производства. Не зря сегодняшние тайские улуны трудно отличить от тайваньских. Их выдает лишь большая интенсивность вкуса и аромата, маслянистость – из-за более жаркого климата и невысокогорности плантаций – самая «высокая», мне известная, расположена на высоте 1600 метров. Но за качество тайских улунов говорит тот факт, что тайваньцы их импортируют, переупаковывают и продают как свои.
Сейчас чай выращивают в следующих местностях северного Тайланда:
Чанграй,
Чангмай,
Дой Тунг,
Дой Мае Салонг,
Дой Вави,
Мае Чан.

Наиболее распрострвненные сорта чайных кустов:
местная разновидность диких чайных деревьев и их окультуренные кусты
Те Гуань Инь
Си Цзы Чунь (№15)
Цзин Сюань (№12)
Цин Шин (№17)

©2008 Армандас Бурба, ChaYi