2012-10-30

Окончательные результаты нового голосования.


Владимир
34
Александр Спирин
Нинель
10
Дайнюс
Юрий Брицов
44
Олег Матанов
5
Анастасия Чурко
20
Alexander Shu
20
Сатори
28
Костя Пашинин
6
Николай С
7
Kvark Lark
Андрей Смирнов
16
Лена Черных
14
Алексей Понкратов
19
Максим Иванов
Андрей Кретинин
Василий Лебедев
AVS
10
Дмитрий Шаврин
15
Aлексей Немчинов
7
Василий Лебедев
3
Кира (Татьяна)
Артем Котов
8
Михаил Данилин
4

 

2012-10-29

Новые правила голосования.


Чтобы достичь максимальной объективности, победитель конкурса будет определен следующим образом:

Голосовать за наиболее понравившуюся фотографию будут:

1.Все участники конкурса, приславшие фотографии.

2.Конечно, я.

Каждый голосующий может отдать свой голос за 5 фотографий, фотографии присваивая место с 1 до 5. Место – число очков. За свои фотографии голосовать нельзя. Фотография, набравшая наибольшее число очков,  будет признана победителем.

Вскоре вышлю приглашения на голосование.

2012-10-23

Все на выборы!

Отдайте свои голоса за своих любимцев конкурса "Глина, пахнущая чаем" - машину голосования найдете на правой стороне страницы.
Если еще не определились со своим выбором, здесь найдете все конкурсные фотографии:

http://chayiorg-ru.blogspot.com/search/label/%D0%9A%D0%BE%D0%BD%D0%BA%D1%83%D1%80%D1%81%20%D0%93%D0%BB%D0%B8%D0%BD%D0%B0%20%D0%BF%D0%B0%D1%85%D0%BD%D1%83%D1%89%D0%B0%D1%8F%20%D1%87%D0%B0%D0%B5%D0%BC


Голосование отменено!





2012-10-21

Конкурс «Глина, пахнущая чаем». Владимир.














Я начинал с довольно больших чайников. Первый был, наверное, 250 мл., следующие были уже несколько меньше: 170-200 мл. Когда я понял, что это многовато для меня одного (и даже для меня с женой), я начал использовать гайвань. Тоненькая, беленькая изящная и на удивление ровная гайвань была куплена мною на чайном рынке Фанцун в Гуанчжоу. Я пользуюсь ею и по сей день, каждый раз любуясь простыми гармоничными формами и удивляясь тому, насколько она удобна. Но хотелось чего-то большего, и я искал небольшой чайник для любимых мною шен пуэров 7-10 лет. Искал долго, ничего такого, что зацепило бы не попадалось. И вот удача! В одном небольшом магазинчике нашел его. Исинская Чайная Фабрика номер 1, глина - старая Пин Жи Ни. Если верить продавцу, то это чайник 80-тых годов. Видно, что чайник использовали, но перед продажей хорошо почистили. В местах, где за чайник часто брали руками и проводили кисточкой: жемчужина, ручка и носик, глина отполирована прикосновениями до блеска - жалко, что этого почти не видно на фотографии. Цветок вишни, веточка, сучки сделаны нарочито грубо, мне кажется, что это вдыхает в них жизнь, как грубые, на первый взгляд, мазки на картине импрессиониста, дают цельный образ и ощущение погружения в момент. Рядом с чайником восседает мой верный чайный спутник. Он согласился составить мне компанию только не третье посещение небольшого магазинчика на том же Фанцуне, где я перед самым отъездом из Гуанчжоу торговался за него почти 2 часа. Когда я понял, что полтора часа переговоров и 2 звонка хозяину лавки ни к чему не приводят, я сел на стул и сказал, что не уйду, пока они не сделают скидку. Через полчаса купля-продажа состоялась, а радость от приобретения дополнялась радостью успешно проведенных переговоров :)

2012-10-19

Документальный фильм "Западное озеро". Вторая серия.

Вторая серия. Воспоминания о Ханчжоу. На английском языке.





Прямая ссылка: http://english.cntv.cn/program/documentary/20120516/105529.shtml


Конкурс «Глина, пахнущая чаем». Александр Спирин.

Конкурс «Глина, пахнущая чаем». Нинель II.











Так получилось, что познакомилась вот с таким чайным набором. Он принадлежит не мне, однако могу им любоваться:) . Судя по форме чайника (может и ошибаюсь), тайваньский. Но рисунок, похоже ручной работы. Все чашечки немного отличаются. Достался по-наследству - ему лет 30, 40. Хранится в родной деревянной коробке, покрытой натуральным шелком:) Объем - 220мл.

Аромат орхидеи и чай. Aлексей Немчинов.

Очень рад предоставить Вашему вниманию статью о китайских орхидеях нашего друга, коллекционера орхидей и автора прекрасных чехлов из шелка Алексея Немчинова.



В этой заметке я хочу сказать пару слов о цимбидиуме (Cymbidium), а точнее нескольких видах цимбидиумов, многолетних травянистых растениях, произрастающих на обширных территориях Юго-Восточной Азии.
Наверное, все мы пили чай,  в названии или описании аромата которого  есть слово «орхидея», или же видели посуду с её символическим изображением: некий пучок травы, с торчащей из него «кляксой». Но многие ли из нас задавались вопросом –  что же это за  растение?
            Человек всегда тянулся к прекрасному, но это прекрасное всегда росло где-то далеко в лесу, в горах, в ущельях. И человек шел в горы, выкапывал и приносил его к себе домой, стараясь сделать всё, чтобы кусочек дикой природы дольше радовал его сердце. Среди таких переселенцев были и орхидеи, в Китае это были цимбидиумы. 

            Цимбидиумы -- одни из первых растений, которые были принесены в сад (не менее 2000 лет назад), для ублажения глаз и вдыхания аромата. Долгие столетия оттачивалось мастрество их выращивания, в Китае даже появились горшки для орхидей, в виде высоких ваз на ножках и дренажными отверстиями снизу и по бокам. Как всё прекрасное, скоро орхидеи стали предметом коллекционирования, а этим всегда занимались высшие  сословия.

            Страстным поклонником орхидей был и Конфуций, неоднократно упоминал о них в своих записях. Например, он так говорит в «孔子 " : "芝兰 生于 森林, 无人 而不 , 君子 修道 立德, 不为 穷困 "(мой перевод:" орхидеи растут в лесу и благоухают, даже если рядом никого нет, так и благородный муж не позволит бедности определять его волю и мораль).

             Иметь в своем саду несколько горшков с цимбидиумами было показателем высокого материального и культурного уровня.

             Любовались в этой орхидее листьями (очень большая вариабельность по форме и окраске) и конечно же, цветами --  их окраска варьирует от бледно-зеленой (нефритовой) до бордовой. Но самое интересное --  аромат, у каждого цимбидиума он неповторим. В садах, в которых росли большие коллекции орхидей, наверняка можно было встретить 1-2 цветущих экземпляра с февраля  по октябрь.

              Как и многие аспекты жизни аристократии, цимбидиумы символически проникли в «культурные слои» - живопись, поэзию, чай. Вскоре любимый цветок Конфуция стал считаться благородным растением наряду со сливой, бамбуком и хризантемой,  и символизировал он благородство, богатство и рождение наследника.

              В живописи чаще всего изображалась* Чунь Лань – орхидея весны, более известная в мире под именем  Cymbidium goeringii (Цимбидиум Геринга), однако иногда это мог быть и Цимбидиум мечелистный (Cymbidium ensifolium - Цзянь Лань/Си Цзи Лань – орхидея четырех сезонов), а так же Цимбидиум китайский (Cymbidium sinense- Мо Лань).
              Орхидеи оставили свой след и в чайной культуре.

              «Фэн Хуан Дань Цун Ми Лань»  и любимый многими Уишаньский улун Ци Лань  получили свои названия в честь орхидей, возможно растущих неподалеку от чайных садов, в окружающих их рощах.
               В магазине или на выставке можно понюхать гибридный цимбидиум (конечно, если повезет, можно и встретить "дикаря" из Китая, но они - большая редкость). В роду у детища селекционеров может быть более десятка родоначальных видов. Судить по его аромату о чае сложно, хотя некоторе нюансы угадываются.

               Общими для ароматов цимбидиумов являются медово-пьянящие, обвалкивающие, пудровые ноты. Иногда чуть резкие, изредка слегка травянистые в конце.
 

*- по-моему субъективному убеждению, скорее всего на посуде изображен именно цимбидиум Геринга, т.к. он обладает более крупными цветами и относительно коротким цветоносом, нежели два других вида. Опять же, в культуре было больше видов, но я указал самые распространенные на территории Китая.
 




Cymbidium ensifolium и Cymbidium sinensis




Cymbidium dayanum
Cymbidium dayanum
Cymbidium ensifolium alba
Лянь Пань Юньнань
Cymbidium goeringii (Цимбидиум Геринга)
СCymbidium Sinense
Cymbidium goeringii (Цимбидиум Геринга)

 


Немного о культуре с небольшими углублениями в оригинальной статье:

http://www.orchis.ru/?id=1288

Огромное спасибо Алексею!

2012-10-18

Документальный фильм "Западное озеро". Первая серия.

Докуметнальный фильм об одном из красивеших мест Китая - Си Ху(Западное озеро). Желаю, чтобы все там побывали и насладились красотой.
Первая серия. "История Западного озера(Си Ху)" На английском языке.





Прямая ссылка: http://english.cntv.cn/program/documentary/20120514/110167.shtml

2012-10-12

Продолжение конкурса "Глина, пахнущая чаем"

По моему самому любимому праву самодура и пожеланиям неуспевающих - осень, пасмурно, а есть желание идеального света, продлеваю термин высылания конкурсных фотографий до 19 октября!
Успехов в фототворчестве!

Конкурс «Глина, пахнущая чаем». Дайнюс.




















Фотографии сделаны в два разных этапа моей жизни: во время заточения дома из-за болезни (да, и болея, я курю трубку и пью чай на балконе), и наслаждаясь совершенной свободой в открытом море, где нет дорог.

2012-10-11

Конкурс «Глина, пахнущая чаем». Юрий Брицов.



 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 



Дефиле
 

















Где я?




 







 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Сайт знакомств




Ступа счастья
 
 
 
 
 




















Моё увлчение началось с одного треснутого чайника. Этот чайник рассказал мне о ...
Дорога была длинной. Сейчас у меня есть небольшая коллекция чайников. Не все я сфотографировал. В коллекции есть старые чайники. Как утверждает Армандас - середины 19 века. Главное,что они не стоят на полке под стеклом, а трудятся,заваривают вкусный чай. Как человек европейский я привык всё измерять "под линейку", всё должно быть ЧЁТКО. Но глина, как и чай изменчивы. Всё зависит от рук мастера.
В моих работах есть две постановочные. Они сделаны перед рождением нашей доченьки. Евангелине сейчас 1год и 7 месяцев и она уже пробовала улун из "Груши". Остальные четыре - это жанровые истории. Хотел почаёвничать "без церемоний".
Встречайте :)
 

Конкурс «Глина, пахнущая чаем». Нинель.
















Обычно донышко чайника не принято показывать. Но мой чайник, который использую под улуны, другой:) Бабочка и метаморфоз:)
Второй чайник также под улуны:)

Озеро с русалкой.

Попалась красивая песня. Послушайте.


Прямая ссылка: http://www.cntv.ru/2012/10/10/VIDE1349852001800872.shtml

Конкурс «Глина, пахнущая чаем». Артем Котов.




















"Солнечный По"

Конкурс «Глина, пахнущая чаем». Олег Матанов.

















Мой любимый походный чайник.

2012-10-10

Конкурс «Глина, пахнущая чаем». Анастасия Чурко.

















Мои замечательные малютки.
Коротко о них: имеют свою собственную жилплощадь(у каждого своя личная полочка), любят заваривать чай, любят когда их поливают кипяточком, ухаживают за ними и содержат в чистоте, а особенно им нравится, когда кисточкой чешут животик и желательно по часовой стрелке:)

2012-10-09

Хранение Пуэра. Часть первая. Что любит Пуэр?

Пуэр один из немногих чаев, который со временем не теряет свои качества, а наоборот – приобретает новые, улучшается. На место ядреной терпкости приходит мягкость и сладость, лист темнеет, превращаясь из зеленого и темно коричневый, почти черный, аромат в корне меняется, весенняя луговая свежесть с нотами специй превращается в глубокий сладкий аромат осеннего леса с нотами камфара. Единственное условие этого чудесного превращения – правильное хранение Пуэра.
Как правильно хранить Пуэр? Пуэр – живой чай, и ему нужны комфортные условия для продолжительной жизни. Продолжительной – 100 лет правильного хранения не предел для совершенства этого чая, если говорить о Шэн Пуэре.

Что любит Пуэр?

1.Свежий воздух. Герметично закрыв, напримерб в пластиковый пакет блин Пуэра, за несколько месяцев получим чай с тухлым запахом, кисловатым вкусом и мутным настоем. А того хуже – чай покроется плесенью, особенно если внутри блина была избыточная влажность.
Конечно, все должно быть в меру – из-за слишком активной вентиляции хранимый Пуэр будет терять аромат.

2.Влажность. Процесс ферментации может происходить при определенной влажности – влажность окружающего воздуха должна быть в пределах 60-75%. Если влажность меньше – ферментация может  остановиться, а вся флора – микроорганизмы и грибки, которые живут на блине, впасть в спячку, или вовсе погибнуть. Если влажность выше – слишком быстро начнут расти и действовать грибки, выделяя продукты своей жизнедеятельности. Чай покроется налетом плесени со всеми последствиями – испорченным вкусом и ароматом.
Да, есть люди, которым нравится так называемый Пуэр «влажного склада» - выдержанный в слишком влажных условиях, даже покрытый плесенью. Есть люди, которым нравится Шэн Пуэр «спрыснутый водой» - искусственно состаренный, как Шу увлажненный, чтобы выглядеть на десять-двадцать лет старше. Да, различаются блины состарившиеся в Гуандуне (где климат жаркий и очень влажный) и в Кунмине(где климат суше и прохладнее). Но и в Гуандуне можно найти отличный старый Пуэр, который хранился в правильных условиях, хотя доминирует более или менее плесневелый, который бойкие торговцы выдают за «шедевр». Но зачем платить большие деньги за чай, который можно сделать плесневелым просто у себя дома? Чай должен быть вкусным.

3.Комфортная температура. Идеальная температура – 20-25 градусов, как и для большинства живых существ. При температура ниже 15 градусов существенно замедояются процесс ферментации, грибки прекращают свою активность. Свыше 25 – тоже замедляется ферментация, а грибки, наоборот – еще больше активизируются, что тоже не желательно.
4.Сезонные изменения. Пуэр не любит однообразия – живым существам полезно отдохнуть зимой, а активизироваться весной. Зимой можно уменьшить влажность и температуру, увеличивая весной и летом. Конечно, следя, чтобы слишком не выходить за рамки приемлемых условий.

 5.Хорошая компания. Пуэр любит себе подобных – Шэн надо хранить вместе с другими Шэнами, а не с Шу. И наоборот. Почему? Микрофлора Шэна и Шу отличается.
Также хорошо, если у молодых Шэнов рядом будут наставники – старые Шэны. Для развития и активизации некоторых микроорганизмов нужно более долгое время, поэтому со старых Шэнов они быстрее перекочуют на молодые, тем самым ускоряя созревание чая.

6.Внимание (как всегда, как и все) – не реже чем раз в полгода стоит посмотреть, как живет хранимый Пуэр – не слишком ли он сухой, или влажный, не появилась ли плесень, поменять расположение чая на полках – вверху влаги меньше, чем внизу.

Чего не любит Пуэр?

1. Плохо проветриваемых помещений – из-за недостатка свежего воздуха могут слишком быстро развиваться плесень, тем самым испортив чай. В лучшем случае чай станет кислым, в худшем – покроется плесенью.
2.Избыточной влажности – результат тот же самый, что и в п.1. Особенно плохо сочетание обоих факторов – чай портиться особенно быстро. Уже не говоря о конденсации влаги на чае или прямом попадании воды.

3.Слишком сухой воздух – замедляется ферментация, замедляется или прекращается деятельность микроорганизмов, при долгой «засухе» они могут и погибнуть. Чай только окисляется, становясь темным и терпким.

4.Посторонние запахи – как и любой чай, Пуэр их впитывает очень быстро и сохраняет очень долго.
5.Солнечный и искусственный цвет – фотоны света изменяют вещества в чае – начинается фотолиз, ускоряется окисление, свет также убивают микрофлору чая. В результате лист приобретает красноватый оттенок, вкус становится неприятно кислым, забивающим все другие оттенки вкуса.

6.Насекомые и грызуны. Большинство в наших краях обитающей живности чай не едят. Но – лазая между чайными блинами, могут загадить чай экскрементами. Главная опасность – жуки, привезенные вместе с чаем. Избавится практически невозможно. Придется выбросить чай и осмотреть, не заражены ли другие соседние блины.
7. Пыль – банально загрязняет чай. Даже у пыли есть свой запах и вкус. Упаковка и емкости для хранения чая – лучшая защита.

8.Чимические вещества – как и запахи, их чай впитывает в себя. Они изменяют вкус и аромат чая, накапливаясь, могут быть вредны здоровью.

© Армандас Бурба - ChaYi, 2012
 

2012-10-08

Статья в журнале "Кофе и Чай в России".

Про Лу Юя Второго и исинские чайники - на стр. 45.
Журнал "Кофе и Чай в России" №2, 2012 год.


Конкурс «Глина, пахнущая чаем». Alexander Shu




















Записи о ЧаХу Когда-то именно автор этого блога показал мне объект для драгоценной дружбы на Чайном Пути. Спасибо Вам Армандас! Поздравляю с 5-летием!
Чайники один из удивительнейших атрибутов чайной церемонии. В процессе Чайного Пути непременные спутники, несущие с собой множество сомнений и столь же большое количество прозрений. Те, которых так сложно выбрать и которые чаще выбирают тебя. Не менее сложно решить, какой же чай будет принадлежать новому чайнику, как тот изменит свое лицо и будет раскрываться в жизнь. Те, которые способны подарить многие часы проведенные в процессе натирание патины и любование округлым глянцевым бочком. Те, кто помогает понять прелести гайвани и ценность знания качеств, полученных путем длительной наработки.
Находясь в Китае и попадая в лавку к исинцу с наслаждением попивающему хунчa* и при этом с превосходством наблюдающему за суетой фуцзяньца в лавке напротив, понимаешь что Чаху - это не часть чайного мира, а нечто большее и целое. Хотя и не способное существовать без своего непосредственного назначения, но не зависящее от него, как красивая женщина, в каждый момент осознающая силу своей красоты, независимо от исполняемой роли полного подчинения или наоборот всевластия. Отдельное искусство и притяжение. Ностальгия связанная с преобладанием тех или иных чаев в счастливые и не очень периоды жизни.
Но по мне вся суть чайника и весь его смысл раскрывается в момент, когда заваривая чай ты берешь его в руки и чувствуешь тепло, такое дружеское и знакомое, теплое в своей теплоте , и для тебя не существует ничего более настоящего в этот миг во всем мире...

*Хунча - красный чай.

2012-10-04

Конкурс «Глина, пахнущая чаем». Сатори.
















Сегодня я хочу показать свои «семейные» чайники.
Естественно, все они имеют свое лицо и характер, так или иначе сходные с чертами хозяина. В данном случае – будущего хозяина, поскольку три чайника – это чайники, предназначенные детишкам. И в самостоятельное пользование они будут выданы при уверенности, что чайники как минимум не пострадают :)) В Китае для детей закладывают на хранение чай, на Аляске подбирают щенка (чтоб выросли вместе), где-то дарят клинки, я решил подарить им нетребовательного, но отзывчивого и благодарного друга.
Чайник старшего сына декорирован побегами бамбука. Автор - Вэнь Чжай, датируется примерно началом ХХ века, глина - Лу Ни Тяо Ша, объем – 80 мл. Он несколько раз уже пытался общаться с ним, но тут нам еще работать и работать.
У маленькой мамзели - «Бутон хризантемы». Мастер неизвестен, изготовлен предположительно в конце династии Цинн, и, судя по печати – под персональный заказ. Глина - Дуань Ни с добавлением размолотой обожженной Лу Ни, объем – 60 мл.
Самому младшенькому пока думаю отдать чайник, декорированный символами долголетия. Изготовила его семья Ван в 2007 г., глина - Луни Тяо Ша + открытый обжиг Яо Бянь, объем – 110 мл.
ФХДЦ у нас можно считать «семейным» чаем – не помню, чтоб от него кто-то отказывается ;) И под ФХДЦ был приобретен этот замечательный (а уж какой удобный!) плоский чайник. Мастер предположительно Хэ Синь Чжоу (как минимум каллиграфия его), сделан (опять-же, предположительно) в первой половине XIX века, глина - Чжу Ни + дровяной обжиг, 170 мл. Относительно большая площадь основания конечно предполагает камерность чаепития, но зато полностью оправдывает себя при встрече с ФХДЦ.
Ну и, чтоб до пяти, большой чайник с символом достатка на крышке. В момент его путешествия по пляжу напротив Ниды (ледников там, к счастью, пока нет :) Мастер - Тан Чжэнь Чжай, датировка – примерно династия Цинн, глина - Юань Куань Лао Лу Ни, объем – 300 мл. По дороге в «Куршю нерия» мы удачненько завернули в Вильнюс ;) и на косу приехали уже с двумя новыми друзьями…. и немедленно их выгуляли :)
Все представленные чайники к нам попали от Армандаса.